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拉丝蛋白食品的优点：（1）蛋白质是人类重要的营养素之一，大豆蛋白是理想的植物蛋白。近年来，随着生活 健康质量的逐步完善，人们越来越重视营养和保健，对健康食品的需求日益增加。 

（2）我国传统的饮食结构中，荤食主要以动物肉为主，动物肉脂存在脂肪高，热量大， 蛋白质含量低的缺点，不符合健康饮食的要求。

植物拉丝蛋白的分类是按其结构来分，有粗丝型，细丝型，软丝型，硬丝型，滑丝、涩丝等，根据不同的丝型结构与丝的拉力强度，有多种组合应用植物拉丝蛋白可以制作出火腿肠、肉馅、